今日は、漁獲量日本一！能登で獲れる天然・「能登ふぐ」を紹介しました。

「能登ふぐ」は能登沖で獲れる食用可能なフグの総称のこと。
石川県の天然フグ漁獲量は、５年連続で日本一です。

七尾湾の地形が、フグの産卵に適しているからではないかと考えられています。

フグは毒以外にも危険な場所があります。それは歯。

貝や甲殻類を砕いて食べるほど頑丈で、人の手も簡単に食いちぎってしまうほどです。

魚同士を傷つけてしまうので、水揚げした際にペンチで歯を切るという手間をかけて、出荷されていきます。

フグは大きいものが味がいいそうです。
新鮮さも大事な要素で、地元で水揚げされた「能登ふぐ」は美味しく、他よりもお手頃な値段で楽しめるとのこと。

産卵期に入る春にかけてが味がよく、「能登ふぐ」はまさにこれからが旬。

石川が誇る「能登ふぐ」の味を楽しんでみては？

取材協力
【さわだ旅館】
七尾市能登島向田町115-12
電話：0767-84-1021
能登ふぐコース　10,000円～
※4日前までに予約を。