イケメン料理研究家の寺田真二郎さんに、絶品＆簡単！

ベテラン主婦も「へ～！」とうなるお料理を紹介していただくコーナー。

 

今回は旬の五郎島金時、加賀れんこんを使ったレシピです！

 

 

加賀れんこんの豚肉巻き

～ガーリックカレーバターしょうゆソース～

 

 

◆材料（２人分）

加賀れんこん（中サイズ）　４ｃｍ（１２０ｇ）
豚ロース薄切り肉　８枚（約２００ｇ）

マッシュルーム（ブラウン）　４個（半分に切る）
にんにく　１かけ（みじん切り）

塩、黒こしょう　各少々

片栗粉　適量

サラダ油　小さじ２

バター　１０ｇ
カレー粉　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ２
みりん　大さじ１

パセリみじん切り　適量

 

◆作り方
１、れんこんの皮をむき、１ｃｍ幅の半月切りにする。水でサッと洗う。

 

２、耐熱皿に水気をきった蓮根を並べ、塩少々をふり、ラップをし、レンジで１分３０秒加熱する。

 

 

★ポイント

火が通りにくいれんこんは、先にレンジで加熱！ホクホク食感に♪

 

３、豚肉をまな板に並べ、片面に塩、黒こしょう少々をふり、れんこんを巻く。片栗粉をまぶす。

 

 

４、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、肉巻きを並べ蓋をして焼く。

 

５、こんがりとしたら、裏返し、マッシュルーム、にんにくを加え、再び蓋をして焼く。

 

 

６、豚肉に火が通ったら、バター、しょうゆ、みりん、カレー粉をいれ、少し火を強めて、よく絡める。

 

 

７、黒こしょうで味を調え器に盛りパセリをふる。

 

～完成！～

 

スタジオに、美味しそうな香りが・・

 

五郎島金時のスイートポテトごま団子

 

◆材料（９個分）
五郎島金時　１５０ｇ
砂糖　　大さじ２+大さじ1/2

バター　１０ｇ

塩　少々

バニラエッセンス　２滴

練乳　大さじ１
白玉粉　１５０ｇ
水　１４０ｇ

卵白　１個分
白いりごま　適量
サラダ油　適量

シナモンパウダー　適量
チャービル　適量

 

◆作り方

調理開始早々、「さつまいもをレンジで蒸かす時のポイント」が！

さつまいもは、水分が少ないので、レンジで加熱すると固くなってしまったり黒くなってしまうことも。水を加えて茹でるように蒸してあげると、しっとり、色もキレイに仕上がります。

 

１、耐熱ボウルに皮を剥き切ったサツマイモをいれたら、水１００ｍｌ（分量外）を加え、ラップをする。

電子レンジ（６００ｗ）で４分３０分加熱する。

 

２、すぐにザルで湯を捨てたら、ボウルにいれ、フォークの背などで潰す。
※湯に漬けっぱなしにすると、芋が水っぽくなってしまいます。

 

 

３、ボウルにバター、練乳、砂糖大さじ２、塩、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

混ぜたら、９等分の団子にする。

 

４、別のボウルに白玉粉、砂糖大さじ1/2をいれ、水を加え混ぜて、ひとまとまりになったら、９等分の団子にする。

 

 

５、生地を手のひらで広げ、スイートポテトを包む。卵白にくぐらせ、白ごまでまぶす。

 

 

６、鍋にサラダ油をいれ、１５０度～１６０度の油で熱し、弱火でじっくり揚げる。
※低い温度で揚げないと破裂してしまうこともあるので注意。

揚げ時間の目安は、ごま団子にヒビが入ってきたら、取り出すとＯＫ

 

７、器に盛り、シナモンパウダーをふる。チャービルを添える。

 

～完成！～

 

五郎島金時のスイートポテトごま団子はお店に売ってないオリジナルスイーツ！

ぜひ一度旬の食材で作ってみてください♪