料理研究家の寺田真二郎さんに、

正月に余りがちなお餅を使った簡単レシピを教えていただきました。

 

餅ちくわ から揚げ

ちくわの中からお餅がトロ～り♪

 

 

◆材料（２～３人分）

ちくわ　　６本

角餅　　　２個
しょうゆ　大さじ１
にんにくすりおろし、しょうがすりおろし　各大さじ１/２

あらびき黒こしょう　少々
天ぷら粉　大さじ４

片栗粉　　大さじ１
水　　　　大さじ４
サラダ油　適量

 

◆作り方
１、ちくわを半分に切る。角餅を６等分に切る。

 

 

２、ちくわに餅を詰める。

 

 

耐熱ボウルにいれ、しょうゆ、にんにく、しょうが、黒コショウを加えあえる。

 

 

揚げる前の大事なポイント！

レンジで餅を柔らかくしておくと時短＆焦げなくて済む。

 

 

３、ラップをし、電子レンジ６００Wで１分加熱する。

 

４、別のボウルに天ぷら粉、片栗粉、水をいれ、粉っぽさが残る程度に混ぜる。

 

 

５、餅を詰めたちくわを生地にくぐらせ、１８０℃に熱した油でこんがりと揚げる。

 

 

 

お好みでレモン、パセリを添えて完成！

 

 

---

 

ちまき風炊き込みご飯

もち米を使わずお米とお餅でちまき風に！

 

 

◆材料

米　　　2合（３０分ほど水にひたす）

角餅　　２個

焼き豚　８０ｇ（8mm角）

干し椎茸　４枚

ゆで筍　５０ｇ（８ｍｍ角）
甘栗　　１０個（半分に切る）

ウーロン茶　又は　水　適量

オイスターソース　大さじ２

砂糖、しょうゆ、ごま油、料理酒　各大さじ１

 

◆作り方

１、（下ごしらえ）米は、３０分ほど水に浸したら、水気をきる。

干しシイタケをぬるま湯１５０ｍｌで戻し、８ｍｍ角に切る。（戻し汁はとっておく）
餅は、２ｃｍ角に刻む。

 

 

 

 

２、釜に米、椎茸の戻し汁、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、ごま油、料理酒をいれる。

 

 

ポイント！

水の代わりにウーロン茶を加えると香ばしい香りが加わり、本格ちまきの味に！

 

３、ウーロン茶を２合の目盛りまで注ぐ。（少し水を少なめにするとよい）

 

 

４、焼き豚、椎茸、筍、甘栗、餅をのせ、炊飯する。

 

 

５、炊きあがったら、すぐに混ぜる。

（溶けた餅が固まってしまうので、すぐに混ぜてください！）

 

 

 

お好みでパクチー、クコの実を添えて完成！

 

 

 

お餅の新感覚レシピ、ぜひ一度お試しあれ！