人気料理研究家の寺田真二郎先生が紹介する、簡単＆おいしい、思わず今晩試してみたくなる料理！

今回は韓国パワーで夏を乗り切るメニューです。

   

『韓国風！牛しゃぶ野菜包み』

 

 

◆材料（３～４人分）

牛薄切り肉（切り落とし）　25０ｇ

にんにくすりおろし　小さじ１

しょうがすりおろし　小さじ１

塩　小さじ1/2

料理酒　大さじ２

水　１Ｌ

白いりごま　適量

サニーレタス、大葉、白髪ネギ、きゅうり（千切り）　各適量

 

（ピリ辛味噌だれ)

味噌　　大さじ１と1/2

コチュジャン　大さじ1と1/2

米酢　大さじ1/2

砂糖　大さじ１

ごま油　　小さじ２

長ねぎのみじん切り　　大さじ２

にんにくすりおろし　小さじ1/2

 

（酢しょうゆたれ）
しょうゆ　大さじ２
みりん　小さじ４
米酢　小さじ４

 

◆作り方

１、たれを２種類作る。ピリ辛味噌だれの材料を混ぜる。

酢しょうゆたれの材料を混ぜる。

 

 

 

２、鍋に水１L、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、塩、酒をいれ、沸騰させる。

 

 

ポイント！

柔らかく仕上がる牛しゃぶの作り方！

沸騰したら、火を止めてから加える。温度がさがることで、タンパク質が固まらず、柔らかく仕上がる。

 

 

３、沸騰したら、火を止めて、牛肉を加え、色が変わるまで菜箸で混ぜる。

ザルで水気を切り、ピリ辛味噌だれと和え、器に盛り、ごまをふる。

 

 

４、野菜を添えたら、完成。

 

 

サニーレタスに牛肉と好きな具材をのせ包んだら、酢しょうゆたれにつけてめしあがれ！

 

『すりおろし梨の冷麺風そうめん』

 

 

◆材料（４人分）

そうめん　１６０ｇ
梨（大)　１/2個（1６0ｇ）

きゅうり　1本（細切り）

チャーシュー　５枚（細切り）
ゆで卵　１個（４等分に切る）
白菜キムチ　４０ｇ

ミニトマト（赤、黄）各４個
かいわれ大根　1/3パック

白いりごま　適量

 

（スープの材料）
水　８００ｍｌ

米酢　大さじ３
鶏がらスープの素(粉末)、しょうゆ　各大さじ１
塩、ゴマ油　各小さじ２

 

◆作り方

１、冷麺風スープを作る。

ボウルに水、米酢、鶏がらスープの素、しょうゆ、塩、ごま油をいれる。

 

 

ポイント！　

冷麺風スープをさらに美味しくする方法！

すりおろした梨を入れる！

 

 

爽やかな香りと自然な甘味が加わって、より美味しいスープに！

また、すりろした梨が素麺に絡まることで、麺に味が絡みやすくなります。

 

 

２、梨をすりおろし、ボウルに加え混ぜたら、冷蔵庫で冷やす。

 

 

３、きゅうり、チャーシューは、細切りにする。ミニトマトは、半分に切る。

茹で卵は、４等分に切る。

 

 

４、そうめんを茹で、冷水で締め、水気をしっかりときる。

 

 

５、器にそうめんを盛り、具材をトッピングし、スープを注いで完成。

 

 

ピリッとした辛さがおいしい！これで暑い夏も元気チャージ！！