冬の金沢の伝統料理「かぶら寿し」に欠かせない食材「かぶら」を収穫します！

冬に収穫されているかぶらは、かぶら寿し用に作られる「青かぶら」。育てるのが難しく、県内でも数軒しか栽培していません。

更に「かぶら寿し本舗 かばた」で、かぶら寿し作りにも挑戦しました！

石川県でもっとも出荷量が多い河北潟の小松菜。

ハウス栽培ですが冬が旬でもっともおいしい時期です。

農家ならではのおいしい食べ方も教わりました！

１２月１日に、西洋野菜トレビスを栽培している農家達が集まり「金沢トレビス会」を発足しました。

サラダの彩りや様々な料理に使われているトレビスは、ほとんが海外からの輸入に頼っています。

トレビスの収穫のお手伝いとおいしい食べ方を教わりました☆

冬場の食卓に彩りと香を届ける野菜として欠かせない加賀野菜のセリ。

きれいな水が湧き出る地としてセリの生産が盛んな金沢市諸江へ。
セリは水田に栽培されているので真冬でも水に浸かり収穫！！
また、収穫したセリも厳しい目で選別し製品として出荷するのはごくわずかなんです☆

収穫が終わり、これから出荷ピークを迎える能美市の自然から生まれた宝物。

竹べらを使っての収穫作業を体験しました！

地元のお母さんたちが集まる加工部会で、加賀丸いも料理を堪能☆

すりおろし・コロッケ・おすまし・とろろごはんやき…と強い粘り気が特徴のメニューが盛りだくさん！

スタジオでは「ごはんば～が」を試食しました。