源助だいこんは、加賀野菜ブランド１５品目のひとつです。

故 松本佐一郎氏が、生育の良かった井上源助氏の系統に交雑や改良を加え、

７７年前の昭和１７年に作ったのが始まりだそう。

今から２月上旬までが旬で、

２１軒の農家が、今シーズンで２２，０００ケース（およそ２５トン）出荷見込みです。

 

 

金沢市打木の畑、源助だいこん創始者の孫にあたる、松本充明さんのもとへ行って来ました。

実は、源助だいこんの正式名称は「打木源助だいこん」なんです。

 

 

 

松本さんは期間中、日の出前から収穫を始め、

１回約３，０００本もの源助だいこんを３時間ほどかけて収穫します。

その後４時間ほどかけて３～４人で１本１本洗っていきます。

さらに７つの観点で選別し、３つの品質区分と５つのサイズに仕分け。

およそ３００ケース分を箱詰め、昼１２時までに出荷しています。

ほとんどが手作業なんです！

 

 

源助だいこんは県内をはじめ、東京・大阪・名古屋などの大都市圏を中心に店頭に並びます。

販売店のひとつ「ほがらか村　本店」の担当者は、

「今年は例年以上の出来栄え」ではないかと話しています。

 

  

 

松本充明さんと打木源助だいこんのおでんを試食しました。

源助だいこんの甘味がダシとマッチし、とてもおいしいです。

 

  

 

これからの季節。松本さんをはじめとした農家の愛情と苦労を感じながら、

源助だいこんをたくさん食べたい！と確信し、今回の調査は終了です。