石川県小松市にある西田農園は、100種類以上の野菜を作っています。
大切なのは土作り。化学肥料は一切使わず、
自家製のぼかし肥料を混ぜ込みます。
よい土を作るには１０年はかかり、
そこで育つ野菜は、えぐみなどがない野菜本来の味がします。
化学肥料や農薬に頼らない農法で農林水産省の有機JAS認証を受けています。
有機JASに取り組む農家は全体の0.5%しかいません。
この農園を始めたのは、西田俊一さん夫婦。
６３歳で会社を退職して始めた第２の人生でした。
苦労は実り、今では出荷先の半数近くがホテルやレストラン。
野菜本来のうまみが詰まったおいしい野菜を日々、作り続けています。
