野菜の生産地、下安原にやわらかねぎを収穫に行ってきました。

生産者の松﨑克司さんにお話を伺いました。

ハウスで栽培しているので、土寄せという畝が倒れないように土をかけ寄せる作業がやわらかねぎには必要だそうです。




集荷場で皮むきをして、松﨑さんのお宅でやわらかねぎの料理に挑戦しました。

料理を教えてくれるのは、JA金沢市　高嶋和哉さんと、克司さんの奥様、松﨑由貴子さんです。


【豚肉とやわらかねぎの味噌和え】

《材料》

やわらかねぎ

豚肉（炒め用）

味噌

水（少量）

ゆず（お好みで）

《作り方》

１．やわらかねぎを一口大と、みじん切りのものを用意します。

２．豚肉を炒めます。

豚肉が焼けたら、一度ボールに出して、一口大に切ったやわらかねぎを焼きます。

やわらかねぎは弱火で丁寧に焼きます。

３．やわらかねぎの表面に焦げ目が出来たら豚肉、みじん切りにしたやわらかねぎを入れます。

味噌と水を少々加え和えて完成です。

※ゆずを薄口切りにしてアクセントにするのもおすすめです。
お子様に大人気！

【やわらかねぎと油揚げピザ　師匠風】

《材料》

やわらかねぎ

油揚げ

味噌

砂糖

とろけるチーズ

塩、コショウ

《作り方》

１．やわらかねぎを斜め切りします。

２．フライパンでねぎを炒め、塩コショウを少々えます。

３．油揚げに切れ目を入れ開きます。

４．加熱した、やわらかねぎを油揚げに乗せます。

５．味噌と砂糖を混ぜたものを、やわらかねぎに適宜塗ります。

６．とろけるチーズを乗せます。

７．表面のチーズに焦げ目が付くぐらいオーブンで焼きます。

８．最後に黒コショウを振って完成です。

※あらかじめ油揚げの外側も焼いておくとカリカリになって美味しいです。
やわらかねぎは県内のスーパー等でお買い求めいただけます。

袋にやわらかねぎと書いてあるのが目印です。