今回は野々市市の特産・ヤーコンをご紹介しました。
お世話になったのは、小島茂治さんです。
南米アンデス原産・キク科のヤーコンは健康野菜。
フラクトオリゴ糖という糖分が豊富で、整腸作用、血糖値・脂質代謝の改善などの効果が期待でき、健康に役立ちます。
切って塩水につけておけばヤーコンの変色を防ぐことができます。
しぼってジュースにする際はレモン果汁を加えるといいですよ！
収穫が一苦労で大変なのですが、料理にも使いやすく、なんにでも合わせやすいので、ぜひ手にとってみてくださいね。
☆ヤーコン取り扱い店
Aコープ富奥店（野々市市）
076-246-1178
