今回は秋の好きなところ、嫌いなところをうかがいました。
うかがった皆さんが、秋の好きなところは食べ物がおいしいこと。
嫌いなところは、寂しい、悲しいところ、とのことでした。
中でも、気になったのが、秋になると乾燥してしまうという話。

 

そこで、体の中からうるおうレシピを管理栄養士の稲垣理重さんに教わりました。
「Ｗうるうるハンバーグ」　ウルウルのもと、寒天とトロロを使ったハンバーグです。

材料（4人分）
・合いびき肉　３２０ｇ
・棒寒天　1本
・タマネギ　　　1/2個
・豆腐（木綿でも絹でも可）　２００ｇ
・パン粉　　　　1カップ
・塩　　　小さじ１
・コショウ　　少々
・ニンニク　　１かけ
　　　　
（ソース）
・長芋　12センチ
・めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ1.5
・レモン　適量
・しょうゆ　適宜（お好みで）

1.棒寒天を、水に10分から30分柔らかくなるまでひたしておきます。
絞って、荒みじん切りにします。


2.豆腐は、木綿でも絹豆腐でも大丈夫。パン粉と混ぜ合わせます。
ひき肉1人分の130ｇのうち、５０ｇ分を豆腐にかえることで、79キロカロリーもマイナスになるんです。
 

3.ひき肉に、塩、こしょう、にんにくのすりおろしを加えよく混ぜ合わせます。

先ほどの豆腐とパン粉を加えて、寒天と、荒みじん切りしたタマネギも加えます。
味がなじんで、おいしくなるので、2時間くらい、休ませてください。半日でもいいくらいです。
 

4.ハンバーグを丸く形作り、両面さっと焼いて、水５０ｃｃ(分量外)を加え、ふたをして中まで火が通るくらい7～8分程度蒸し焼きにします。
 

5.ソースづくりです。
長芋は、すりおろす部分だけ2/3くらいだけ皮をむいて、すりおろします。

残りは、5ミリ角のさいの目切りにして、すりおろしたものと混ぜます。

そこに、2倍濃縮のめんつゆを入れます。

焼きあがったハンバーグにかけたら・・・

Ｗうるうるハンバーグの完成です。