今回のテーマ食材は、加賀野菜・加賀れんこん。
河北潟干拓地で60ヘクタールもの作付面積で生産されています。
全体の収穫量は１２００トン。これでもまだ全国的には少ない方なんだとか。
しかし、若手就農者が多いのが加賀れんこんの特徴で、若手の力でさらなる作付面積の増加と認知度アップを目指しています。
加賀れんこんの特徴は、シャキシャキなのに、噛めば噛むほどモチモチする食感。
他の地域で生産されているれんこんとも違いがあり、近年ますます人気が高まっているんです。
でんぷん・食物繊維・カリウム・ビタミンCを多く含みます。
特にビタミンCは疲労回復・風邪予防にも効果的ですし、老化の防止も期待されています。
ぜひ石川が誇る加賀野菜・加賀れんこんを手にとって、今夜の食卓を彩ってみてくださいね。
