食材は、金沢市崎浦地区で今年栽培をはじめた金沢オクラです。

 

オクラは鮮度が落ちやすい野菜。
県内で流通しているオクラは、ほとんどが県外産だったことから、新鮮なオクラを食卓に届けたいと、4軒の農家がグループを組んで栽培をはじめました。


畑に種をまいたのは5月。収穫は7月中旬から9月いっぱい行われます。
 
朝収穫したものはその日のうちに選別して、金沢の市場に出荷。
翌日には県内のスーパーなどに並びます。

《オクラと長いもの磯辺焼き》

【材料/一人分】
・オクラ　　　　　２本
・長いも　　　　１００ｇ
・大葉　　　　　　３枚
・とろけるチーズ　２０ｇ
・小麦粉　　　大さじ３
・しょうゆ　　小さじ１/２
・顆粒だし　小さじ１/２
・塩　　　　　ひとつまみ
・のり　　　　　　４枚

1.さっとゆでたオクラと大葉はみじん切りに、長いもはすりおろします。
 

2.ボールに1とチーズを入れ混ぜます。


3.混ぜながら少しずつ小麦粉を加えます。
一度にたくさん入れるとダマになるので気をつけましょう。


4.しょうゆ、顆粒だし、塩を入れて混ぜます。
 

5.スプーンですくって、フライパンで焼きます（中火）


6.焼き上がったものにのりをつけて完成！



 「おなかに優しい！オクラ」
オクラに含まれる独特の粘りは、ガラクタン、アラバン、ペクチン、ムチン等の混合物です。

これらは整腸作用を促し、血中コレステロールを排出する作用や、便秘を防いだり、大腸がんを予防する効果があるといわれています。

この時期旬のオクラ、ぜひ食べてみてください♪