今回の食材は、金沢市花園地区の山あいで収穫される金時草。
花園金時草共販組合部会長の西佐一さんによると、暑さと乾燥に弱い金時草は、高台の土地で育てるのが最適だそう。
寒暖の差が大きいほど、鮮やかに色づき、大きく成長します。
今回は、ゆでると独特のヌメリが出る金時草を使った
夏にぴったりのアレンジレシピをご紹介！
「金時草のネバネバ巻き」
＜材料（１本分）＞
金時草 ５０ｇ
酢飯 ２００ｇ
のり １枚
ひきわり納豆 １/ ２パック
山芋 ２０ｇ
オクラ １本
梅干し ２個
白だし 適量
＜作り方＞
①金時草はゆがいて、半量（２５ｇ）を細かく切ります。
残りの半量（２５ｇ）は白だしと和えておきます。
②酢飯に、細かく切った金時草をまぜます。
③のりの上に金時草をまぜたごはんをまんべんなくしきます。
④③の上に、白だしと和えた金時草、山芋（細切り）、オクラ（半分に切ったもの）、納豆（タレを和えたもの）、梅干し（細かくきざんだもの）をのせて、まきすで巻いていきます。
④食べやすい大きさに切れば出来上がり！
暑い日でもさっぱり！ネバネバ食材を食べてスタミナをつけましょう♪
「金時草で血液サラサラ」
金時草をゆでると出る、ネバネバとしたヌメリ。そのヌメりの正体は「ムチン」。
「ムチン」は粘液の主成分であり、血糖値や血中コレステロールを下げたり、血液をサラサラにする効果が期待できます。
