石川テレビ 8ch

収穫Girl

つやつや!夏秋なす

放送日:07月16日(木)

150716hanagohan1今回の食材は、小松市で栽培されている夏秋(かしゅう)なす
 

本村友一さんの畑では、「露地栽培」でなすを育てています。
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「露地栽培」にこだわっているのは、太陽をたっぷり浴びてツヤのいいなすが育つから。
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おいしいツヤを守るため、「露地栽培」ならではの「風」や「虫」対策もしっかり行われています。
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「夏秋なす」なので、秋まで長く味わうことができます。
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おいしい夏秋なすを生で味わうアレンジレシピをご紹介
「ナスパッチョ」
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<材料(4人分)>
●なす 2本
●生ハム 16枚
●カッテージチーズ 適量
●オリーブオイル 大さじ2
●塩 適量
●黒コショウ 適量
●バジル 適量

【なすの処理用】
●水 ボウル1杯分
●塩 小さじ1

<作り方>

①なすの皮をむき、乱切りにする
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②塩水に約10分つけ、アクを抜く。
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③なすを生ハムで巻く
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④ ③をお皿にのせる

⑤オリーブオイルを回しかける
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⑥カッテージチーズをかける

⑦黒コショウする

⑧バジルを飾りつけて完成!
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【万能なナス】
なすに豊富な「アントシアニン」は、天然色素であるポリフェノールの一種で、赤ジソやブルーベリーなどにも多く含まれています。

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抗酸化作用とともに、血栓ができるのを防いだり、目の疲労を改善する効果が期待できます。