今回のテーマ食材は「レタス」。
小松でレタスを栽培して４０年のベテラン西出さん。
露地栽培の時期は早朝２時半から収穫作業をしています。
西出さんのレタスは、「JAあぐり」「道の駅木場潟」「JAグリーン金沢」「JAグリーン能美」「JAグリーン加賀」で販売しています。
「レタスの肉巻き炒め」
＜材料（２人分）＞
レタス・・・１玉
豚バラ肉(細長いもの)・・・２００ｇ
めんつゆ・・・３０ｃｃ
すりおろしショウガ・・・小さじ１
小麦粉・・・適量
片栗粉・・・適量
＜作り方＞
①レタスは一玉を太めの千切りにします。
②千切りにしたレタスは、軽く塩を振って、ギュッともみこんで水分を抜きます。
水分がある程度出たら、水で洗って、良く握って水気をとってください。
③豚バラ肉でレタスを巻いていきます。
豚バラ肉は長細いものを選んでください。
④小麦粉をレタス肉巻きにまぶして、フライパンに油を敷いて、全体に軽く焦げ目がつくまで焼きます。
⑤焼けたら、余ったレタスをのせたお皿に肉巻きをのせます。
⑥続いてはタレを作ります。
フライパンにめんつゆとショウガをいれて、水溶き片栗粉を加えさっと加熱します。
⑦最後に肉巻き炒め掛ければ「レタスの肉巻き炒め」の完成です！
【レタスを食べて美肌に！】
レタスは水分がほとんど。
含まれている栄養素はどれもお肌にやさしいものばかり。
中でも若返りのビタミンとも呼ばれている「ビタミンE」を含んでいます。
