今日は、自然の恵をいかして栽培されたオーガニック野菜をご紹介しました。

お世話になったのは金沢市八田町にある、金沢大地さん。

農薬や化学肥料を使わないオーガニック野菜の栽培を国から認められているお店です。
自分たちで作ったオーガニック野菜や加工品の販売も行なっています。



金沢大地さんの農園で栽培方法を野菜担当のリーダー藤澤さんから学びました。
オーガニック野菜には「有機JAS」というマークがついているんです。
そのマークを付けるにはいくつかの条件があり、
クリアする為にはとっても苦労があると言うことがよくわかりました。

 

金沢大地さんの商品は店頭またはインターネットでも購入できます。
野菜だけではなく、みずから育てた原材料で製造した加工品の販売も行っています。
是非、食べてみてくださいね。



「金沢大地」
金沢市八田町東9番地
TEL　076-257-8818
 

「ルッコラのアジアン混ぜごはん」


ちょっとスパイシーにして暑い夏を乗り切れるメニューですよ！

＜材料（２人分）＞
・ルッコラ　・・・４５g
・豚バラ・・・２００g
・ニンニク・・・1/2片
・ショウガ・・・1/2片
・サラダ油・・・大さじ1/2
・あつあつごはん・・・２膳強
・コショウ・・・少々
《調味料》
・ナンプラー・・・大さじ２
・オイスターソース・・・小さじ１
・シーズニングソース・・・小さじ１
・乾燥唐辛子・・・適量
       
＜作り方＞
①ルッコラを少しだけ飾り用に残して、後は茎から葉先までをだいたい5mmくらいに細かく刻みます。
ニンニク、ショウガをみじん切り、豚バラ肉をひと口大に切ります。


②フライパンに油を入れ、弱火でニンニクとショウガを香りが出るまで炒めます。
次に豚バラ肉を加え、肉がカリカリになるまで炒めます。
 

③調味料を混ぜ合わせます。
ボウルにナンプラー、オイスターソース、シーズニングソース、乾燥唐辛子を入れて混ぜます。
 

④調味料の入ったボウルに炒めた豚肉、あつあつごはん、
刻んだルッコラを入れてコショウをふり混ぜ合わせて・・・完成！
 

盛り付けて飾り用にざく切りにしたルッコラを乗せると見た目もバッチリです。


☆シーズニングソース
大豆を主原料とするタイの調味料。
代わりとして、たまり醤油に少量の砂糖を加えて使ってもＯＫ！

 

◆ルッコラは万能元気パワー！！
ルッコラに含まれる辛味成分、アリルイソチオシアネートは、胃や腸の調子を整える効果があります！
さらに、強い抗酸化作用があるため、発ガン物質の活性化を防ぎ、ガン予防が期待されます。
 

そのほかにも、血液をサラサラにし、美肌効果もあるといわれてます。