今回のテーマ食材はアスパラガス。

スーパーでは県外産のものを見かけますが、鮮度が命のアスパラガス！
県内産のモノがもっと増えて、新鮮な瑞々しいアスパラガスが食卓に並ぶといいですよね。
 

今回お世話になったのは、アスパラガスを栽培して５年目の池口さんご夫婦。


畑では、収獲体験と生のアスパラガスの試食をさせていただきました。
 

そして、池口さんの奥さんに作っていただいた簡単おいしいお料理☆
みなさんも是非お試しください！


 

～おいしいアスパラガスの見分け方～
アスパラガスは茎がしっかりしてまっすぐなもの
さらに、穂先が締まり、緑色が濃いものを選びましょう。
また切り口が丸くて、白くみずみずしいものが新鮮です。

 

アレンジレシピ「アスパラのチヂミ風」をご紹介しました。


おつまみや前菜、ダイエット中のメインにお勧めのレシピです！

＜材料（2人分）＞
アスパラガス・・・8本
塩・・・少々
薄力粉・・・大さじ1
卵・・・1個

【付けタレ】
しょうゆ・・・小さじ1
酢・・・大さじ2
葱のみじん切り・・・小さじ1
ごま・・・少々
ごま油・・・少々
唐辛子・・・少々

＜作り方＞
①耐熱皿にアスパラガスを並べて塩をかけ、ラップをして
電子レンジ６００ｗで1分１０秒加熱します。
 

②加熱したアスパラガスは冷水に付けておきます。
冷水に付けることでアスパラの見た目を良くし、シャキッと感を活かせます。
その後しっかり水気を切りましょう。


③水気を切ったアスパラを４本づつ楊枝で止めます。
これに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてます。
 

④熱したフライパンで焼きます。
サッと卵の色が変わったら裏返し、
残りの溶き卵を上から掛けて反対側も焼きます。


⑤焼き上がったものを3等分に切ります。
爪楊枝を取りお皿に盛りつけて、付けダレを添えたら
「アスパラのチヂミ風」の完成です！

 

「貧血予防に！アスパラガス」
アスパラガスはミネラルが豊富で、赤血球増加作用があるコバルトが、他の野菜に比べ多く含まれています。
さらに貧血に良いとされるビタミンの一種・葉酸や鉄分も入っているので、貧血にはもってこいの野菜なのです。

 

これから暑くなる季節、元気を付けたいときはアスパラガスがお役立ち！
疲労回復の作用もあるそうですよ。

新鮮な石川県産アスパラガスを食べて元気にリフレッシュ！