テーマ食材は「鯛」 
 

今回は漁師兼、料理人の坂本さんにお世話になりました。



 

なんと坂本さんは、朝「えのめ漁港」で採れた新鮮なお魚を使った丼などが、楽しめるお店「大漁屋」の社長でもあるんです。

 

「大漁屋」
道の駅　のとじま交流市場
七尾市能登島向田町122部14番地
TEL／0767-84-0225
　　　　 090-6278-1305
営業時間／9:00～17:00


             
 

素材の旨みを味わえる坂本さん提案のレシピ「鯛のしゃぶしゃぶ」を教えていただきました！

「鯛しゃぶ～春の野菜に包まれて～」



＜材料（４人分）＞
鯛・・・半身
春キャベツ・・・1/2玉
新タマネギ・・・1個
ニンジン・・・1/2本
生シイタケ・・・4枚

【だし汁】
昆布(10cm角)・・・2枚
水・・・1500cc
酒・・・100cc
塩・・・小さじ1

【ポン酢タレ】
濃口しょうゆ・・・100cc
柑橘汁(ユズ・スダチ・カボス等)・・・100cc
刻みネギ・・・適量
七味唐辛子・・・適量



＜作り方＞
①鯛は薄くさばいておきす。


②春キャベツとニンジンは、線切り。
生シイタケは石づきを落とし、新タマネギは、皮をむいて半分に切り、繊維に沿って薄切り。


③ 鍋にだし汁の材料を入れます。
水、昆布、酒、塩を鍋に入れ沸かせます。
昆布は沸騰する直前にとりだします。


④沸騰させた鍋に野菜を入れてこれで準備OK。
後はポン酢タレの材料を混ぜ合わせて、これに鯛を付けて食べるだけ！


「鯛しゃぶ～春の野菜に包まれて～」の完成です！

 
 

【鯛しゃぶ食べてコレステロールをさげタイ】

鯛の美味しさのもとは、豊富に含まれるうまみ成分イノシン酸やタウリン。
タウリンは、コレステロールを下げ、動脈硬化の予防が期待できます。


そして、しいたけ、新タマネギ、ニンジンにもコレステロールを下げる効果があるといわれています。


今回の鯛しゃぶはコレステロールが気になる方にはぴったりですよ！
お刺身はもちろん旬の鯛でいろんなアレンジメニューを試してみてください。