今日のターゲット食材は「花見魚（ハナミザカナ）」の愛称で親しまれ、春が最も旬の「サヨリ」。

 

３月に２隻の船で網を引く伝統漁法「二艘引き（にそうびき）漁」が解禁され、サヨリ漁が本格始動！
県内のサヨリの漁獲量は全国でもトップクラスを誇り、平成７年には「石川県の四季の魚」に認定されているんです。
 

今回は、越後洋一郎さんと、二艘引き漁に欠かせない相棒の室谷正孝さんにお世話になりました。
 

 
 

今日のメニュー
【サヨリとカラフル野菜のカルパッチョ】


＜材料　２人分＞
サヨリ・・・2尾
玉ねぎ・・・1/8玉
春キャベツ・・・50g
赤パプリカ・・・1/8個
黄パプリカ・・・1/8個
イタリアンパセリ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
ポン酢・・・大さじ1

＜作り方＞
①サヨリはお刺身ほどにさばいて食べやすい大きさにします。


②玉ねぎはスライス、キャベツは千切りにして水にさらし、水気を切ります。
③パプリカ（赤・黄）はスライスします。

④お皿の真ん中に玉ねぎ・春キャベツ・パプリカを盛りつけます。
その周りにサヨリを並べ、塩・コショウをし、ポン酢を野菜中心にかけます。


⑤熱したオリーブ油をサヨリに回しかけます。
 

イタリアンパセリのみじん切りを野菜中心に全体に振りかけ、完成！
 
 

【サヨリとカラフル野菜のカルパッチョ】は「二日酔いのお助けマン」！！

オリーブオイルに含まれるオレイン酸は胃酸の分泌を調整する働きがあります。


また、キャベツには胃腸の調子を整えてくれるキャベジンという消化酵素が多く含まれています。


そして今回の主役サヨリは低脂肪！


なので、このカルパッチョは胃に優しいカルパッチョなのです♪