パティスリー　プティ・レーヴの宮永さん直伝、お家で作れるひんやりスイーツのレシピをご紹介しました。

 

「白桃のひんやりゼリー」
材料（150ccの容器５個分）
アガー １０ｇ、グラニュー糖　３０ｇ、水 ３００ml、　ピーチティ　２００ml、生の白桃　２個、飾り用　チャービル　適宜

手順①
小さなボウルで「アガー」と「グラニュー糖」をよく混ぜます。


手順②
鍋に「水　３００ml」と「ピーチティ　２００ml」を沸騰させ、①を入れて、泡だて器でよくかき混ぜて溶かします。
ここでちゃんと混ぜておかないと、後で固まらなくなります。
泡が立つくらいしっかり混ぜてください。
 
これでゼリー液の出来上がりです。

手順③
次に「桃」の皮を湯むきします。ヘタの部分にナイフで少し切れ目を入れ、沸騰した鍋に入れます（２０秒）
 
⇒出したらすぐ、たっぷりの氷水につけます。

切れ目の部位から皮をむいて、少し大き目にカットします。
 
                        
手順④
切った桃を容器の７分目まで入れます。

ゼリー液を桃が隠れるまで注ぎます。


残ったゼリー液は飾りつけに使いますので、タッパーに入れます。
両方とも冷蔵庫で３０分ほど冷やし固めます。


手順⑤
密封容器のゼリーをスプーンですくって飾り付けます。

最後にチャービルを飾って完成！


「トロピカルフルーツゼリー」
材料（２個分）
生のパイナップル　１個、アガー　7ｇ、グラニュー糖　20g、水　100ml、オレンジジュース　150ml、
飾り用に　季節のフルーツ　３～４種、ホイップクリーム・チャーピル　適量

 手順①
パイナップルの器を作ります。
パイナップルを半分に切り、葉っぱは少しだけ残しておきます。
包丁で皮から1.5センチほど内側に切り込みを入れてあります。

大きめのスプーンで皮の部分を切り離します。

これで器の出来上がりです。

手順②
取り出したパイナップルの実は、芯を取って少し大きめにカットします。
 
パイナップルを器に盛り付けます。

他のフルーツも加えると彩りが鮮やかになります。


手順③
次に「ゼリー液」を作ります。
「アガー」と「グラニュー糖」をよく混ぜます。
「水」を沸騰させて、「アガー」と「グラニュー糖」を混ぜたものを入れて、よく混ぜます。（３０秒）
温めた「オレンジジュース」を注いだら、ゼリー液の完成です。


ゼリー液をパイナップルの上から全体にこぼれないようにかけます。
冷蔵庫で３０分冷やし固めます。


手順④
ホイップクリームやチャービルを飾って完成！