県内にある「変わりダネ豆腐」を調査しました。
◇「畑のチーズ」
能登町の「夢一輪館」でつくっている豆腐の燻製。
しおやいしりなどの味付けした豆腐を２時間かけてじっくり燻製するとまるでチーズのような食感、味になります。
【夢一輪館】
鳳珠郡能登町当目２８－１
０７６８－７６－１５５２
◇「味噌漬け」
白山、白峰の豆腐屋「山下ミツ商店」で作る堅い豆腐を漬けもの屋、「かばた」が味噌漬けした言わば豆腐の漬けもの。
日に日に味噌の味がしみ込み、初めは豆腐の味わい、次第に味噌の濃厚な味わいになり変化も楽しめます。
【山下ミツ商店】
白山市白峰チ６２－６
０７６－２５９－２０２４
◇「大浜ぜんざい」
近江町の「豆腐家しば田」が提案する豆腐のスイーツ。
能登の大浜大豆で作った豆腐は甘くてコクがありとってもなめらか。
小豆との相性が抜群！ということで豆腐そのものをぜんざいにしました。
もちろん低カロリーでヘルシーなので女性に嬉しいスイーツです。
【豆腐家しば田】
金沢市青草町８８
０７６－２２４－１０２８
