日本屈指のレンコン消費量を誇る石川県。

 

 

加賀野菜の一つ、日本一のれんこんブランド「加賀れんこん」！

収穫時期は８月頃から翌年の５月まで。

中でも年末のこの時期は、需要が高く、農家さんも大忙しです。

 

この時期、雨、風、そして雪、寒さとも戦いながらの収穫時期が始まります。

そんな加賀れんこんの収穫に挑戦してきました！

 

 

今回お世話になったのは、金沢市の「横井たつのり」さん。

 

 

レンコン掘りには、

「水掘り（みずぼり）」と「くわ掘り（ぼり）」の2種類の方法があります。

 

  

 

「くわ掘り」は、昔ながらの伝統的な収穫方法。

足場の悪い沼地の中で、クワを使いながら、

レンコンを傷つけないように１つ１つ手作業で収穫します。

 

 

1人前と認められるまでに５～10年！熟練の技が必要なんです。

苦労して獲れたレンコンは、いとおしくなるほど！

 

 

皆さんのご苦労が身に染みました。

 

 

そして、レンコン一筋２０年の宮野さん。

 

 

ＪＡの部会長も務める、まさにレンコン博士に「水掘り」と、

この時期ピッタリのレンコンレシピを伝授していただきました。

 

  

 

 

加賀れんこんはでんぷん質が多く、粘りが強いのが特徴です。

 

みなさんも冬の加賀れんこんを味わってみてください。

加賀れんこんは、ほがらか村本店で購入できます

 

 

お問い合わせ

ＪＡ金沢市ほがらか村本店

金沢市松寺町未５９－1

電話：０７６－２３７－０６４１