料理研究家の寺田真二郎さんに簡単＆絶品のレシピを教えていただくコーナー！

今回は秋のくだものを使ったフレッシュな料理２品を教えていただきました。

 

白身魚のカルパッチョ～フレッシュ梨ソース

 

 

◆材料（４人分）

鯛の切り身（刺身用）　１８０ｇ

サニーレタス　適量

水菜　適量

かいわれ大根　適量

ミニトマト　４個

梨　1/４個

レモンの果汁　小さじ２
米酢　小さじ２

オリーブ油　小さじ２

塩　小さじ1/4
粗挽き黒こしょう　少々

 

◆作り方

１：鯛を薄切りにし、お皿に並べ、塩少々をふる。

 

 

２：(ドレッシング作り)

ボウルにレモンの果汁をいれ、梨をすりおろし加える。

 

 

ポイント！

レモン汁の中へ梨をすりおろすことで、梨の色止め効果

 

 

さらに米酢、オリーブ油、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加え混ぜる。

 

 

３：野菜を添え、ドレッシングをかけて完成。

 

 

お好みの野菜を乗せてアレンジしてみてくださいね☆

梨の風味がサッパリだけど甘くておいしいソースでした！

りんごが旬の時期には梨のかわりに代用してもおいしいそうです♪

 

 

 

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フレッシュいちじくのしっとりケーキ

 

 

◆材料（１８ｃｍ型１台分）

いちじく　４個
バター（有塩）　１００ｇ

卵　２個

砂糖　大さじ２

マーマレードジャム　大さじ２と1/2+適量

ホットケーキミックス　１５０ｇ

牛乳　５０ｍｌ

 

◆作り方

１：いちじくを５ｍｍ幅の半月切りにする。

 

 

２：ボウルにバターをいれ、湯煎で溶かす。

 

 

３：バターの中に卵、砂糖をいれて泡立て器でよく混ぜたら

 

 

ホットケーキミックス、牛乳、マーマレードジャムを加えさらに混ぜる。

 

 

ポイント！

ホットケーキミックスでケーキ作るとパサパサしてしまうことがありますが、マーマレードジャムを加えるだけで、しっとり焼きあがります

 

 

４：ケーキ型に生地の半量を加えたら、いちじくを半量のせ、残りの生地をかける。

 

 

５：残りのいちじくをきれいにのせ、１８０度に予熱したオーブンで４５分焼く。

 

 

 

６：焼きあがったら、マーマレードジャムを表面に適量塗りケーキの表面に艶を出す

 

 

バターとマーマレードがぼそぼそケーキにならないポイント！

しっとりケーキに仕上がります！

 

焼きたてもおいしいですが、１～２日置くと味がなじんで更においしくなるそうです。

また、生クリームを添えるのもおすすめです。

まるでお店のケーキのようなおいしさになりますよ！