家庭にも地球にも優しいエコクッキングとは!?
エコクッキングとは、『環境に配慮した食生活』という意味で
食材調達から料理、後片付けまで環境に配慮しながら行っていきます。
★買い物編★
ポイント!買いすぎないこと
・在庫をチェック、買い足すものをメモして出かける
・ばら売りをしてくれるお店を利用する
・空腹のときに買い物をするとついかいすぎるので注意
★レシピ編★
ポイント!食材の残り物をうまく活用する
≪牛乳≫
賞味期限がきてしまった牛乳でもまだ食べられる可能性が!
一度牛乳を鍋で沸騰させてみる
× 沸騰前に固まってしまえば諦めて捨てる
- 沸騰しても固まらなければ火を通した料理に使う
『カッテージチーズ』
■材料
牛乳:1リットル
レモン汁:大さじ2
■作り方
①牛乳を鍋に入れて火にかける
②火を止め、レモン汁を回しいれる
③ボウルにザルをのせ、固く絞ったふきんを敷いて②を注ぐ
④布巾を絞ればカッテージチーズの完成!
塩で味付ければフレッシュなチーズに。
オムレツに入れたり、サラダにかけたり、クラッカーにのせたり。
『ホエイサンラータンスープ』
*カッテージチーズを作ったときに出るホエイでもう1品
ホエイはタンパク質やビタミンなどが豊富
■材料
カッテージチーズ作りできたホエイ
豚薄切り肉、ニンジン、シメジ、豆腐・・・お好みで
卵:1個
醤油、酒、豆板醤、酢:大さじ2
片栗粉:大さじ2
ラー油:お好みで
■作り方
①鍋の水を煮立たせ、
豚肉、ニンジン(細切り)、豆腐(小さめの角切り)しめじを加える
②火が通ったら鍋にホエイを入れ、醤油、酒、豆板醤、酢で味付け
③片栗粉でトロミをつけ、仕上げに卵を回しいれたら完成!
お好みでラー油をたらしましょう。
≪きのうの夕飯の残りおかず≫
アレンジして違う料理に変身!
『チヂミ』
■材料
残りおかず
ニンジン、ニラ、ネギ・・・などお好みで
小麦粉:1/2カップ
片栗粉:大さじ2
卵:1個
水:100cc
塩、こしょう、ごま油 適量
■作り方
①残りおかずを小さく切る
②野菜を切る
ニラ(5センチ)ニンジン(斜め切り)ネギ(輪切り)
③ボウルに卵を溶き、水、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ塩こしょうで味付けし
切った具材を入れ混ぜ合わせる
④フライパンにごま油をひき、生地を薄くのばし両面こんがり焼いて完成!
★後片付け編★
ポイント!
・汚れをボロ布で拭いてから洗剤で洗う
≪ボロッシュ≫
ティッシュケースにボロ布をつめてキッチンにおいて置くと便利!
・すすぎ洗いはジャージのボロ布で
ジャージ生地は水切れもよく裏の凸凹が汚れをよく落としてくれる!