料理研究家の寺田真二郎さんに簡単＆絶品のレシピを教えていただくコーナー！

今回はチーズINハンバーグとしらすの卵丼を教えていただきました。

 

【失敗しない！あふれる！チーズINハンバーグ】

 

 

◆材料（3個分）

合いびき肉　３００ｇ

たまねぎのみじん切り　１/２個分

卵　１個

パン粉、牛乳　各大さじ３

とろけるスライスチーズ　6枚

塩　　小さじ１/２

黒コショウ　少々

 

サラダ油　大さじ１/２

 

（ハンバーグソース）

バター　１０ｇ
ケチャップ、水　各大さじ２

ウスターソース、みりん　各小さじ２

しょうゆ　小さじ１

 

■作り方

１、ビニール袋に合いびき肉と塩、黒こしょうをいれ、１分ほどしっかりと揉む。

 

 

 

ポイント！

形成しやすくするため合いびき肉は、よく冷やしておくこと！

 

２、ビニール袋にたまねぎ、卵、パン粉、牛乳を加え、揉みながらよく混ぜ、袋から取り出し３等分にする。

 

 

 

３、４つに折りたたんだスライスチーズ２枚を真ん中にいれ、直径１０ｃｍ程のハンバーグの形に形成する。

 

 

 

 

４、フライパンにサラダ油を中火で熱しハンバーグを並べ、美味しそうな焼き色を両面つける。（片面30秒、片面30秒ほど焼く）

 

 

５、耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ、レンジ（６００Ｗ）で約４分３０秒加熱する。

 

 

 

ポイント！

焼き色をつけたら、レンジでチン！

肉と玉ねぎに同時に熱が入り、ジューシーなハンバーグに！

また電子レンジは、中心から熱が入るので、生焼けの心配いらず！

 

６、フライパンにソースの材料をいれ中火で熱し、とろみがつくまで煮詰める。

 

 

７、レンジからハンバーグを取り出し、器に盛る。
耐熱皿に残った肉汁をフライパンの中のソースに加え混ぜたら、ハンバーグにかけて完成！

 

 

 

【３分で出来る！ふわとろ！しらすの卵丼】

 

 

◆材料（４人分）

しらす干し　４０ｇ
卵　　２個
大葉　８枚（細切り）
かつおだしの素（顆粒）　小さじ２
砂糖　小さじ1
梅干し（しそ）（大）約1個（たたいたもの）
水　４００ｍｌ
ポン酢しょうゆ　大さじ３
水溶き片栗粉(片栗粉、水)各大さじ１
温かいごはん　４杯
白いりごま　適量

 

■作り方
１、鍋に水、かつおだしの素、砂糖、ポン酢、梅干しをいれ火にかける。

ポイント！

しょうゆではなく、ポン酢を加えることで味が濃くならず、しらずの旨味も感じる味付けに！

 

 

２、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント！

水溶き片栗粉でダシをあんかけにすると、ふわとろ食感の卵丼に

 

 

３、溶き卵を少しずつ加え卵がふわっと浮き上がってきたら、しらす干しをちらす。

 

 

 

４、器に盛ったごはんにかけ、ごま、大葉をトッピングして完成！

 

 

大人も子どもも嬉しいメニューでした♪