大根やお餅のアレンジレシピ!
イケメン料理研究家の寺田真二郎さんに、絶品&簡単!ベテラン主婦も「へ~!」とうなるお料理を紹介していただくコーナー。
今回は、余りがちな大根やお餅のアレンジレシピを紹介しました。
大根をご飯のススムおかずに大変身!!
【豚の角煮風大根肉巻き】
◆材料(2人分)
豚ロース薄切り肉 8枚
大根 6cm分
ゆで卵 2個(殻をむく)
しょうゆ、料理酒、砂糖 各大さじ2と1/2
塩、黒こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ1
水 150ml
しょうがすりおろし 小さじ1
◆作り方
1、大根の皮をむき、1.5cm幅の半月切りにする。
2、ボウルにしょうゆ、料理酒、砂糖をいれ、合わせ調味料を作る。
3、耐熱皿に大根を並べ、合わせ調味料を大さじ1かける。
ラップをして、電子レンジ600Wで8分加熱する。
ポイント★レンジで下茹で&下味を染み込ませる。
4、まな板に豚肉を並べ、大根を手前におき、巻く。
塩、黒こしょう少々をして、片栗粉をうすくまぶす。
5、フライパンにサラダ油をいれ、中火で熱し、肉巻き大根を両面こんがりと焼く。
6、水と残りの合わせ調味料、しょうがすりおろし、ゆで卵を加え
沸騰したら、落し蓋をして弱火で10分ほど、時々混ぜながら煮る。
7、ゆで卵を半分に切り、器に盛り付ける。
【和風もちチーズオムレツ~明太マヨソース~】
◆材料(4人分)
角もち 2個
卵 4個
ピザ用チーズ 30g
鰹だしの素 小さじ1/2
明太子 30g(薄皮を除く)
マヨネーズ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
◆作り方
1、もちをそれぞれ8等分に切る。
2、もちを水にくぐらせ、耐熱皿に並べ、レンジ(600w)で40秒加熱する。
3、ボウルに卵、鰹だしの素、ピザ用チーズをいれ混ぜる。
4、フライパンにオリーブオイルを中火でよく熱したら、弱火にする。
ポイント★このあとの焼き方が重要!
卵を入れたら急いで混ぜたくなりますが、
混ぜずにじっくり焼くのが、オムレツをふわふわにするコツ!!
5、卵液を加え、もちを散らしてのせる。蓋をし弱火で約3分加熱する。
6、裏返し、蓋をしさらに約2分焼く。
7、マヨネーズと明太子を混ぜ明太マヨソースを作る。
8、オムレツを切り分け、器に盛り、明太マヨソースをかけ、お好みで万能ねぎ、黒こしょうをちらす。
鍋で余った大根や、正月のあとに残りがちなお餅の新しい楽しみ方でした♪