石川テレビ

1月12日(金)の放送

大根やお餅のアレンジレシピ!

寺田真二郎の「美男台所(イケメン‘sキッチン)」

イケメン料理研究家の寺田真二郎さんに、絶品&簡単!ベテラン主婦も「へ~!」とうなるお料理を紹介していただくコーナー。

今回は、余りがちな大根やお餅のアレンジレシピを紹介しました。

 

大根をご飯のススムおかずに大変身!!

【豚の角煮風大根肉巻き】

 

 

◆材料(2人分)
豚ロース薄切り肉 8枚

大根 6cm分
ゆで卵 2個(殻をむく)

しょうゆ、料理酒、砂糖 各大さじ2と1/2

塩、黒こしょう 少々

片栗粉 適量

サラダ油 小さじ1

水 150ml

しょうがすりおろし 小さじ1

 

◆作り方

1、大根の皮をむき、1.5cm幅の半月切りにする。

 

2、ボウルにしょうゆ、料理酒、砂糖をいれ、合わせ調味料を作る。

 

3、耐熱皿に大根を並べ、合わせ調味料を大さじ1かける。
ラップをして、電子レンジ600Wで8分加熱する。

ポイント★レンジで下茹で&下味を染み込ませる。

 

 

 

4、まな板に豚肉を並べ、大根を手前におき、巻く。

 

 

塩、黒こしょう少々をして、片栗粉をうすくまぶす。

 

 

5、フライパンにサラダ油をいれ、中火で熱し、肉巻き大根を両面こんがりと焼く。

 

 

6、水と残りの合わせ調味料、しょうがすりおろし、ゆで卵を加え

 

 

沸騰したら、落し蓋をして弱火で10分ほど、時々混ぜながら煮る。

 

 

7、ゆで卵を半分に切り、器に盛り付ける。

 

 

 

【和風もちチーズオムレツ~明太マヨソース~】

 

 

◆材料(4人分)

角もち 2個
卵 4個
ピザ用チーズ 30g
鰹だしの素 小さじ1/2
明太子 30g(薄皮を除く)

マヨネーズ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2

 

◆作り方
1、もちをそれぞれ8等分に切る。

 

 

2、もちを水にくぐらせ、耐熱皿に並べ、レンジ(600w)で40秒加熱する。

 

3、ボウルに卵、鰹だしの素、ピザ用チーズをいれ混ぜる。

 

 

4、フライパンにオリーブオイルを中火でよく熱したら、弱火にする。

ポイント★このあとの焼き方が重要!

卵を入れたら急いで混ぜたくなりますが、

混ぜずにじっくり焼くのが、オムレツをふわふわにするコツ!!

 

 

5、卵液を加え、もちを散らしてのせる。蓋をし弱火で約3分加熱する。

 

 

 

6、裏返し、蓋をしさらに約2分焼く。

 

 

7、マヨネーズと明太子を混ぜ明太マヨソースを作る。

 

 

8、オムレツを切り分け、器に盛り、明太マヨソースをかけ、お好みで万能ねぎ、黒こしょうをちらす。

 

 

鍋で余った大根や、正月のあとに残りがちなお餅の新しい楽しみ方でした♪