イケメン料理研究家の寺田真二郎さんに、絶品＆簡単！ベテラン主婦も「へ～！」とうなるお料理を紹介していただくコーナー。

 

 

今回も秋の味覚たっぷりの絶品レシピをご紹介しました！

 

甘エビのうまみたっぷり！トマトクリームペンネ

 

 

◆材料（４人分）

ペンネ　２００ｇ

甘エビの頭と殻　約１５～２０尾分

たまねぎ　1/2個

ブロッコリー　1/３房

にんにく　２かけ（薄切り）

オリーブオイル　大さじ１
トマト水煮缶（カット）２００ｇ

水　４００ｍｌ

牛乳　２００ｍｌ

薄力粉　大さじ４

顆粒コンソメ　大さじ１
バター　４０ｇ

白ワイン　大さじ４

塩、黒こしょう　各少々

粉チーズ　適量

 

◆作り方

１：タマネギは薄切り、ブロッコリーは粗みじんぎりします。

 

 

２：鍋に甘エビの頭と殻、にんにく、オリーブオイルをいれ強火で熱し、木べらで潰しながら、水分がなくなるまで炒める。

 

☆ポイント！

炒めることで、甘エビの香ばしさがクリームに加わり、美味しいソースに♪

 

 

３：鍋にトマトの水煮缶、水を加え、沸騰したら蓋をし、弱火で１０分ほど煮る。

 

４：ボウルにザルをセットし、スープの材料を木べらで押しながら、しっかりと濾す。

 

 

５：スープの入ったボウルに牛乳、ふるった薄力粉とコンソメをいれ、泡立て器でよく混ぜる。

 

 

６：フライパンにバター、白ワイン、玉ねぎをいれ、中火でしんなりとするまで炒める。

 

 

７：玉ねぎがしんなりとしたら、ボウルのスープを加え、とろみがつくまで混ぜる。

 

 

８：鍋に水（分量外）を沸かし、塩をいれ、ペンネを袋の表示通り茹ではじめる。

茹であがり１分前にブロッコリーを加え、一緒に茹でる。

 

 

９：ソースにとろみがついたら、水気をきったペンネとブロッコリーを加え、塩、黒こしょうで味を調える。

 

器に盛り、粉チーズをふって完成！

 

捨てていたエビの殻がうまみたっぷりのクリームパスタに大変身！絶品です・・・！

冷めても美味しいのでお弁当にもオススメですよ★

 

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秋の味覚！ほうじ茶のぷるぷるゼリー

 

 

◆材料（６個分）

ほうじ茶（茶葉）　大さじ５
熱湯　５５０ｍｌ＋大さじ３

黒砂糖（粉末）　大さじ６

粉ゼラチン　１０ｇ
いちじく　１個
柿　1/2個

ゆであずき、練乳、ホイップクリーム、チャービル　各適量

 

◆作り方
１：耐熱容器に茶葉をいれ、熱湯５５０ｍｌを注ぎ、３分ほどおいたら濾し、ボウルにいれる。

 

 

２：ほうじ茶に黒砂糖をいれよく溶かす。

 

☆ポイント!

ほうじ茶と黒砂糖がダブルで香ばしい美味しいゼリーに♪

 

３：粉ゼラチンを熱湯大さじ３で溶き、ボウルにいれ、混ぜる。粗熱が取れたら、容器にいれ冷やし固める。

 

 

４：練乳をかけ、柿、いちじく、ゆであずきをのせ、ホイップクリームをトッピングし、チャービルを添え完成！

 

 

ほうじ茶がまさかのデザートに！

お茶の風味と旬の果物の優しい甘さがよく合うデザートです！お試しあれ♪