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発酵のプロが作る発酵食品

放送日:03月16日(月)

150316eri11発酵のプロが作る発酵食品をご紹介しました。

 

白山市では白山伏流水の恵みを生かして、「発酵食品」が盛んに作られています。

吉市醤油店
●「太古楽【120ml】1,250円」
剣崎なんばを「自家製もろみ」に漬け込んだ辛み調味料。
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●「鯖(サバ)の醸(かも)し漬 570円」
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「自家製もろみ」「酒かす」「みりん粕」「みりん」「酒米ぬか」
「北海道産糖蜜」「能登産いしる」を合わせた漬け床に「鯖の塩漬け」を漬け込んだもの。

白山市安吉町78番地
076-275-0908

金谷酒造店
●「麹あまざけ【500ml】756円」
「石川県産ゆめみづほ」「米麹」のみで作ったあまざけ。
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●酒粕ダクワーズ 140円
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●酒粕バウムクーヘン 220円
大吟醸の酒粕を使ったスイーツ。
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白山市安田町3-2
076-276-1177

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