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ふわふわ鶏団子の淡雪鍋

放送日:01月23日(金)

150123c_mbメニューはふわふわ鶏団子の淡雪鍋

今回の先生は金沢まいもん寿司の乙部友寿さんです。

<材料>2人分

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鶏ムネ肉ミンチ 200g
卵黄      1個分
生姜(チューブ) 小さじ1
味噌       小さじ1
ごま油      小さじ1
塩        少々
絹ごし豆腐    150g
レンコン     3センチ

■だし汁   
水      540cc
ダシの元(顆粒) 大さじ2
薄口しょうゆ   45cc
酒        大さじ2

ネギ       1本
卵白       1個分
ダイコンおろし  300g
三つ葉      10本

七味唐辛子    お好み
柚子       お好み

食材提供:イオンかほく店


だしを沸騰させる。

豆腐を15分程度、水切りしておく。
鶏肉のミンチに豆腐、みじん切りしたレンコン、卵黄、生姜、味噌、ごま油、そして塩を少々加えてよく練る。
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団子を作り、だしに入れる。
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大根おろしをザルに入れて水洗いし、水気を切る。
卵白を泡立て、大根おろしと千切りしたネギを混ぜ合わせる。
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鍋全体に広げながら大根おろしを流し入れ、あたたまったら2センチほどに切った三つ葉を盛り、お好みで七味唐辛子と柚子をのせて完成。
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