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肉じゃが

放送日:06月13日(金)

140613co1今回のメニューは「肉じゃが」

 

先生は金沢まいもん寿司の乙部さんです。
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<材料>2人分
じゃがいも 大2個140613co17
ニンジン  半分
牛ばら肉  200g
エリンギ  1本
玉ねぎ   1個
酒     50cc
しょうゆ  大さじ2
みりん   大さじ1
砂糖    大さじ1
カレーパウダー 少々
絹さや   2枚

食材提供:イオンかほく店

湯にひとくち大に切ったじゃがいも、一口大の乱切りにしたにんじん、くし切りのたまねぎ、4等分に裂いたエリンギを入れ、火が通るまでゆでる。
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沸騰した湯が入った別の鍋に、4センチに切った牛バラ肉を入れ、さっと火を通して霜降りさせる。
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水300ccに酒50cc、砂糖、しょうゆ、みりん各大さじ1入れ、下ゆでした野菜を入れる。
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落とし蓋をして、中火でだし汁が半分になるまで煮込む。
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だし汁が半分になったら、火をとめ、常温になるまで冷ます。
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常温になったら、霜降りした肉を加え、さらに煮込む。
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しょうゆ大さじ1を加え、だし汁を絡め煮込んみ、最後に下ゆでした絹さやを飾って完成。
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