主婦の皆さんに、手軽に出来る夕食の献立をご紹介♪プロから習う簡単&時短レシピで家族も大満足!

うなぎとゴーヤのチャンプル丼

放送日:05月30日(木)

130530co13今回の先生は、金沢まいもん寿司の乙部さんです。
メニューはうなぎとゴーヤのチャンプル丼

<材料> 2人分
・うなぎの蒲焼き 1枚
・ゴーヤ 1/2本
・しお 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・赤パプリカ 1/4個
・卵(S) 3個
・ご飯 適量
・山椒 適量
・かつおだし 300cc
・料理酒 大さじ3
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ2.5
・しょう油 大さじ2.5

食材提供はイオンかほく店です。

手順①
うなぎの蒲焼きの頭を取り除き、2㎝幅に切る。
130530co6
手順②
フライパンで、うなぎ、料理酒、みりんを入れ、蒸し焼きにする。
※弱火で蓋をする。
130530co9
手順③
ゴーヤの綿をスプーンで取り除き、2㎜幅にカットする。
130530co11 130530co7
手順④
ゴーヤの入ったボールに、砂糖と塩をまぶし約10分なじませる。
130530co5
  
手順⑤
沸騰したお湯に10~15秒さっとくぐらせ、冷水で粗熱をとる。
130530co12 130530co10
手順⑥
うなぎの入ったフライパンにかつおだし、砂糖、しょう油を入れる。
130530co14
手順⑦
さらに、ゴーヤとパプリカを入れ、煮る。
130530co3 130530co15
手順⑧
沸騰したら、溶き卵を少しずつ流し込む。
卵が固まってきたら弱火にしましょう。
130530co4
手順⑨
フライパンにフタをして、一呼吸する。
130530co16
手順⑩
一呼吸したら火を消して、予熱で熱を通す。

手順⑪
ご飯を盛った丼ぶりを用意し、うなぎとゴーヤのチャンプルを盛りつける。
お好みで、山椒をふりかける。
130530co8 

リフレッシュTOPへ

アーカイブ

コーナーを選択