今や料理の出来る男子はあたり前!「お弁当男子」も出現し、肩身の狭い思いをしている世の旦那様も多いはず。と同時に、奥さま方の興味は「簡単レシピ」!石川を代表する有名店のシェフや料理人が、簡単かつプロの味とその技を、伊藤慎祐アナに直伝!安い、時短、栄養バランスにこだわったレシピ、ぜひお試しあれ☆クイズもあります!

サンマのかば焼き重

放送日:09月04日(火)

120904cook1 今日の先生は金沢まいもん寿司の乙部さんです。
メニューは、今年ウナギを食べなかった人にも嬉しい!これからがまさに旬!!
『サンマのかば焼き重』

<材料> 2人分
・サンマ 2尾
・長ネギ 15センチ120904cook2
・料理酒 大さじ1・1/2
・みりん 大さじ1・1/2
・砂糖 大さじ1/2
・しょう油 大さじ1
・生姜しぼり汁 少々
・粉山椒 適量
・小麦粉 適量
・ご飯 適量
・サラダ油 適量

食材提供はイオンかほく店です。

手順1
長ネギを白髪ネギにし、冷水につけておく。

手順2
サンマの頭と内臓を取り、3枚におろす。
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さばき方①「しっぽから大名卸し!」
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さばき方②「腹骨をとる。」
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さばき方③「血合い骨は半分に断つ!」
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3枚におろしたら、さらに半分に切る。
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手順3
クッキングペーパーでサンマの水分をとり、小麦粉をまぶし、よく粉をはたく。
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手順4
フライパンにサラダ油をひき、サンマを両面焼く。
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手順5
調味料 料理酒 、みりん 、砂糖、しょう油を合わせる。
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手順6
サンマが焼けたら一旦取り出す。
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手順7
一度フライパンをきれいにして、合わせた調味料を入れ、再度サンマを入れてさっと煮詰める。
最後に生姜のしぼり汁をかける。
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ご飯に盛り付け、さんしょう、白髪ネギ を添えて完成!  
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