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海鮮づけ ぶっかけうどん

放送日:08月24日(火)

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きょうの講師は、寿司割烹 魚匠庵の新保明大料理長です。
メニューは「海鮮づけ ぶっかけうどん」です。

 

      

材料【4人前】
100824googoo2うどん・・・4玉         
卵黄・・・4個
大葉・・・4枚       
タマネギ・・・1/2個 
レタス・・・1/2個      
ミニトマト・・・8個
キュウリ・・・1本
ホタテ・・・適量       
100824googoo3まぐろ・・・適量     
タコ・・・適量         
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・適量
だし汁・・・200cc     
濃い口しょうゆ・・・100cc
みりん・・・100cc     
酒・・・100cc
塩、コショウ・・・適量
かつおぶし・・・・適量
※食材は、ジャスコかほく店からいただきました。


★☆お料理スタート☆★
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100824googoo5手順1

魚介類は、一口大にカットして、塩、コショウを振ります。
 




100824googoo6手順2

レタスは一口大、キュウリは、輪切り、トマトは半分、タマネギはスライスしまして、氷水につけて、パリッとさせてから水をきっておきましょう。
 




100824googoo7手順3

だし汁をあわせて、ひと煮立ちさせたら冷ましておきましょう。
 



手順4

魚介類に小麦粉をつけます。つけたら、フライパンにサラダ油をひき、魚介類をレアに焼きます。
焼けたらすぐに、熱いまま、だし汁につけます。冷蔵庫で冷やします。
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手順5
ゆでて冷やしたうどんに、サラダをちらして、魚介を乗せ、だし汁をまわしかけ、最後に卵黄をのせて、かつおぶしをかけたら完成です。
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魚介類のレア具合がちょうどおいしいですよ
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