金谷芳久社長は７代目。
大学卒業後はＬＩＯＮに就職し、マーケティングに関する知識を深め、「誰もやっていないことを新しくやりたい」と２７歳でお酒の世界に入りました。
日本酒は食中酒として洋食にも合うことを伝えるため、５年前、昔使っていた酒蔵を改装してフランス料理のレストラン「高砂茶寮」をオープンしました。
「おいしい料理をリーズナブルに提供したい」と、メニューは月替わりのコースのみ。
材料費などのコストをおさえているため、なんと１０品のメニューで２，９８５円！
昔懐かしい雰囲気のある店内で、ゆっくりと食事を楽しむことができます。
金谷社長が「高砂茶寮」を開いたのにはもうひとつ理由が。
大型店の進出によって賑わいが減った商店街の活性化のためです。
「大型店と同じ土俵で勝負してもだめ。商店街にしかないものを打ち出していかないと」が社長の考え。
大型店にないのが歴史と、ゆったりした時間の提供。
この「高砂茶寮」で、お客様に「歴史」を感じていただきながら、ゆったりと食事を楽しんでいただいて、商店街へ寄っていただく、それが社長の願いです。
商店街協同組合の理事長を務める金谷社長は、この他にも「商店街にしかないもの」を生み出そうと、今現在も幼なじみの豆腐屋さんと「酒粕入り豆腐」を試作するなど、仲間といろいろな商品を開発中です。
地元に根付く老舗蔵元としてのあり方をお伺いすると・・・「地元に可愛がられたからここまでやってこれた。これからは地元に恩返しをしていきたい」
そんな言葉が自然と出てくる金谷社長でした。
【株式会社金谷酒造店】
松任市安田町3-2
０７６－２７６－１１７７
【うまいものや「高砂茶寮」】
金谷酒造店内
０７６－２７４－１１７７
営業時間
昼１１：３０～１４：３０
夜１７：３０～２１：３０（日曜のみ２１：００まで）
不定休
今回は白山市・安田町でお酒造りを初めて１４０年、清酒「高砂」で有名な「金谷酒造店」へ。
