山が赤く色づくころ。

白山の麓はいつにないにぎわいを見せます。

お目当ては、鳥越産の新そば。

11月半ばの解禁日には県内外から多くの人が、そば目当てに集まります。

 

石川県白山市鳥越地区は、山に囲まれ1日の寒暖の差が激しく、

土壌は水はけのよい火山灰。

甘みが強く香り高いそばが採れ、石川県で1番の生産高を誇ります。

 

この山里では生産者や職人、主婦など、

１つとなってそばの里を作り上げていました。